전편에서는 전채요리를 만들었으니 이제 메인요리 차례입니다.

매인요리로는 토마토 해물파스타와 척 아이롤 스테이크를 준비하였습니다.

토마토 해물파스타

우선 예산 문제로 인해 어쩔 수 없이 냉동 해물 믹스를 사용하게 되었습니다.

냉동 해물 믹스는 소금물에 약 15분에서 20분 정도 해동해 줍니다.

옆에서는 물에 올리브유, 소금, 후추를 적당히 넣고 팔팔 끓으면 면을 넣어 줍니다.

베이컨 두 줄을 썰고 기름을 내 줍니다.

냉동해물을 넣고(홍합 싫어해서 다 골라냄)

잡내를 잡기 위해 맛술 한 테이블 스푼을 넣고 강불에서

최대한 볶아줍니다.

그 다음에 토마토 소스를 넣고 볶다가 면을 넣고 너무 졸아졌다 싶으면 면수를 적당히 넣으면서 농도를 조절합니다.

참고로 사진과 같이 팬을 기울인 뒤 젓가락으로 면을

2~3 바퀴 정도 감고 팬에서 끌고온다는 느낌으로 그릇에

올리면 사먹는 파스타 플레이팅을 할 수 있습니다.

파슬리로 장식해 줍니다.

척아이 롤 스테이크

척아이롤은 부위가 질긴 부분이 있기 때문에 손질해서 먹어야 합니다.

그렇지 않는다?

질긴 부분 씹으면 짜증나서 뱉고싶어요

처음 조리할 때 제가 그랬습니다.

우선 여기 고기를 보았을때 흰색이 뭉쳐있는 부분을 만지면 딱딱한 느낌이 납니다.

핏물을 빼주고 그런 것들을 전부 제거해 줍니다.

이 과정이 끝났으면 고기에 소금 후추 올리브유로 마리네이드 한 다음에

랩을 싸서 냉장고에 1~2시간 정도 넣어 둡니다.

마리네이드가 끝났으면 고기를 상온에 잠깐 두어 고기 온도를 맞추고 팬에 올리브유를 두르고 열이 오를때 까지 기다렸다 올려줍니다.

(당근은 클램차우더 만들때 같이 썰어두웠습니다.)

(저는 야채가 고기의 육향을 품었으면 싶어 같이 구윘습니다만 기름기 있는걸 싫어하신다면 따로 구우시기를 추천합니다.)

고기가 마이아르 반응 가 잘 이루어 지기고 향을 입히기 위해

버터와 타임을 넣고 수저로 끼얹어 주었습니다.

과정이 급박해서 사진을 찍지는 못했습니다.

양송이 버섯 2개를 은 4등분하고 소금간 해서 굽습니다.

사이드 디쉬 (매쉬드 포테이토)

감자 두개를 숭덩숭덩 썰어주고 물에 삶아줍니다.

감자가 다 익었으면 버터를 넣고

국자 같은거로 마구 빻습니다

이때 우유를 적당히 넣어 점도를 맞추어 줍니다.

(저는 이때 간을 깜박해서 조금 싱겁게 먹었습니다. 꼭 간을 하시길 바랍니다.)

소스.......(대형사고남)

샬롯 2알을 최대한 얇게 썰어 갈색 빛나게 볶다가.

청정원 돈까스 소스를 넣고 조릴라 했는데......

하 ㅅㅂ

여러분들은 요리 시작전에 포장이 제대로 뜯어져 있었는지

확인해 주시는게 좋습니다.

저는 빠르게 뜯으려다가 대형사고 났어요.

암튼 이렇게 졸인 샬롯&소스, 가니쉬, 고기, 매쉬드포태이토를

적당히 플레이팅 해 줍니다.

스태이크 반갈죽

미디움 레어 정도로 잘 익은거 같아서 기분은 좋았습니다.