물론 이게 유일한 지표는 아님

근데 보통 스테인리스 스틸 팬에서 가장 급나눠지는 부분이 cladding 방식의 차이임

윗짤에서 왼쪽애는 바닥이 옆이랑 일체형인게 보이지?

오른쪽애는 층이 나눠져있고

스뎅팬은 애초에 통짜로 스뎅일수가 없음, 열전도율이 너무 구려서 효율도 떨어지고 온도가 열이 일정하게 안퍼지고 핫스팟이 생긴단 말임

그래서 사이에 알루미늄이나 구리같은 전도율 높은 쇠를 끼워넣는데, 보통은 제작단가때문에 팬의 바닥만 그렇게 샌드위치하고 옆에는 그냥 얇은 스뎅 그대로임

고급팬들은 아래짤처럼 옆에까지 다 그 샌드위치 레이어가 있음

아랫부분이랑 옆부분 열이 일정하게 관리가 됨

바닥만 샌드위치가 들어간 저가 스뎅팬들은 스테이크같이 마이야르 개쎄게 해야되는 요리할때 옆에 스뎅 단층인 부분이 항상 먼저 달궈져서 음식 태우기도 쉽고 팬도 타버려서 매번 설거지가 존나 힘듬

맨날 이렇게 됨 스트레스받아

갤럼꺼는 표면으로 보기에는 fully clad 디자인같은데 사실 알리산이라 샌드위치가 존재는 하는지, 사이에 뭐가 들었는지는 알 방법이 없음

보통 fully clad 팬들은 훨씬 비싸거든